Descrizione
Microclima: Il clima è tipicamente mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. La fascia di media collina interessata dalla frequente presenza di vento garantisce le condizioni migliori per lo stato sanitario delle piante. Il clima, prevalentemente mite e con elevato numero di giornate serene durante l’intera fase vegetativa, assicura una maturazione graduale e completa dei grappoli
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve a perfetta maturazione.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26° per 10-12 giorni sulle bucce.
Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. Affinamento in botti di rovere di slavonia da 25 Hl per 30 mesi e carati di rovere francese da 225 litri per 20 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 4 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino tendente al granato; Bouquet molto intenso, persistente, con note di frutti rossi e spezie; Sapore bilanciato, con tannini vellutati e lunga persistenza aromatica.
Gradazione alcolica: 14,5% VOL
Temperatura di servizio: 22°C
Abbinamenti: Formaggio stagionato, carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina.
