Descrizione
Microclima: Il clima è tipicamente mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. La fascia di media collina interessata dalla frequente presenza di vento garantisce le condizioni migliori per lo stato sanitario delle piante. Il clima, prevalentemente mite e con elevato numero di giornate serene durante l’intera fase vegetativa, assicura una maturazione graduale e completa dei grappoli
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26° per 10-12 giorni sulle bucce.
Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei; Bouquet con sentori di confettura di prugna e frutti di bosco; Sapore morbido, fresco di media stuttura
Gradazione alcolica: 13,0% VOL
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: Primi piatti anche a base di verdure, carni rosse, salumi.
