Nobile di Montepulciano DOCG
Il Faggeto
Pietranera
Nobile di Montepulciano DOCG Riserva
Colore rosso rubino intenso; bouquet di frutta matura, ciliegia con sentori di vaniglia e spezie; sapore strutturato, rotondo, ben equilibrato.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Comune di Montepulciano
- Uvaggio
- 90% Prugnolo Gentile, 5% Colorino, 5% Mammolo
- Vigneto
- Pietranera
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo inerbito.
- Densita
- 3500 Viti/ha
- Altitudine
- 400 mt
- Resa media per ettaro
- 40Hl
- Gradazione
- 13,5% VOL
- Temperatura
- 20°C
- Suolo
- Argilloso limoso moderatamente calcareo con notevole presenza di pietra nera (quarzo) e substrato tufaceo poco profondo.
- Microclima
- Temperato, caratterizzato da inverni tendenzialmente freddi e da estati calde, con piogge concentrate in autunno e primavera.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata inferiore a 30° con sosta del mosto sulle bucce prolungata per oltre 20. Fermentazione malolattica e affinamento in carati da 500 litri di rovere per un periodo complessivo di 15-18 mesi.
- Abbinamento
- Arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.