Note di degustazione
- Vendita diretta 18/25
Il Faggeto
Pietra del Diavolo
Nobile di Montepulciano DOCG
Colore rosso rubino con riflessi purpurei; profumo di vaniglia e di amarena. Sapore secco, corposo e pieno.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Comune di Montepulciano (SI)
- Uvaggio
- 90% Prugnolo Gentile, 5% Canaiolo, 5% Mammolo
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 400 metri sml
- Gradazione
- 13,5% vol.
- Temperatura
- 20° C
- Suolo
- Argilloso limoso moderatamente calcareo con substrato di pietra tufacea poco profondo.
- Microclima
- Temperato, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde. Piogge concentrate in autunno e primavera.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni. Fermentazione malolattica in cisterne di acciaio inox. Affinamento per 24 mesi in botti di rovere da 30 HL. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
- Abbinamento
- Formaggi stagionati, arrosti di carni rosse, anatra, cacciagione.