Vernaccia di San Gimignano DOCG
Torre Terza
Brunora
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Colore giallo paglierino tendente al dorato. Bouquet penetrante con sentori di frutta bianca. Sapore asciutto e fresco.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- San Gimignano
- Uvaggio
- 90% Vernaccia, 10% Chardonnay
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo lavorato.
- Densita
- 3800 piante/ha
- Altitudine
- 350 metri sml
- Gradazione
- 13% vol.
- Temperatura
- 13° C
- Suolo
- Tendenzialmente argilloso con presenza di scheletro e calcare.
- Microclima
- Temperato con evidenti escursioni termiche: estati calde ed inverni rigidi.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve e pressatura soffice. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in cisterne di acciaio inox. Elevazione sui lieviti per circa 3 mesi.
- Abbinamento
- Pesce grigliato e crostacei, carni bianche con cotture delicate, formaggi freschi.