Vernaccia di San Gimignano DOCG
Torre Terza
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Colore giallo paglierino scarico; bouquet fresco con sentori di ananas; sapore asciutto, persistente con note di mandorla.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Comune San Gimignano
- Uvaggio
- 100% Vernaccia
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo inerbito.
- Densita
- 3800 Viti/ha
- Altitudine
- 350 mt
- Resa media per ettaro
- 60 Hl
- Gradazione
- 12,5% VOL.
- Temperatura
- 13,0°C
- Suolo
- Tendenzialmente argilloso con presenza di calcare e di scheletro.
- Microclima
- Temperato caratterizzato da inverni tendenzialmente freddi ed estati calde con evidenti escursioni termiche.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve e pressatura soffice. Decantazione del mosto su lieviti e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox.
- Abbinamento
- Carni bianche, pesce, formaggi freschi.