Vernaccia di San Gimignano DOCG
Torre Terza
Chianti Colli Senesi DOCG
Chianti Colli Senesi DOCG
Colore rosso rubino con riflessi violacei; bouquet fragrante, con sentori di giaggiolo; sapore sapido, morbido, armonico con retrogusto di frutti rossi.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Comune San Gimignano
- Uvaggio
- Sangiovese, Canaiolo, Malvasia del Chianti, Colorino
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo inerbito.
- Densita
- 3800 Viti/ha
- Altitudine
- 350 mt
- Resa media per ettaro
- 60 Hl
- Gradazione
- 12,5% VOL.
- Suolo
- Tendenzialmente argilloso con presenza di calcare e di scheletro.
- Microclima
- Temperato caratterizzato da inverni tendenzialmente freddi ed estati calde con evidenti escursioni termiche.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve e immediata spremitura. Fermentazione controllata sulle bucce per 20 giorni circa e successivo breve passaggio in botte.
- Abbinamento
- Salumi, primi piatti con sughi a base di pomodoro e spezie, secondi di carne bianche e rosse.