Rosso di Montalcino DOC
Poggio il Castellare
Passo dei Caprioli
Toscana Rosso IGT
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet con sentori di confettura di prugna e frutti di bosco. Sapore morbido. Media struttura.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Montalcino
- Uvaggio
- Sangiovese 70%, Merlot 30%
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 450-500 metri sml
- Gradazione
- 13,5% vol.
- Temperatura
- 20° C
- Suolo
- Terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso. Cordone speronato con suolo lavorato.
- Microclima
- Mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 26 gradi, 10-12 giorni sulle bucce e malolattica in acciaio.
- Abbinamento
- Carni rosse, salumi e primi piatti con verdure.