Toscana Rosso IGT
Poggio il Castellare
Pian Bossolino
Brunello di Montalcino DOCG Riserva
Colore rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato. Bouquet elegante, persistente con note di frutti rossi e spezie. Sapore persistente, con finale lungo ed elegante.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Montalcino
- Uvaggio
- Sangiovese in purezza
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo lavorato
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 450-500 metri sml
- Gradazione
- 14,5% vol.
- Temperatura
- 22° C
- Suolo
- Terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso.
- Microclima
- Mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 26 gradi per 15 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica in acciaio. Invecchiamento in botti di rovere francese da 10hl, barrique e tonneaux per 36 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
- Abbinamento
- Formaggi stagionati, selvaggina, brasati.