Toscana Rosso IGT
Poggio il Castellare
Rosso di Montalcino DOC
Rosso di Montalcino DOC
Colore rosso rubino. Bouquet fine con sentori di viola. Note di lamponi e frutta rossa.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Montalcino
- Uvaggio
- Sangiovese in purezza
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo lavorato
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 350 metri sml
- Temperatura
- 18-20° C
- Suolo
- Terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso.
- Microclima
- Mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio, 12 giorni di macerazione sulle bucce. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26 gradi per 7-8 giorni sulle bucce, e fermentazione malolattica in cisterne d'acciaio. Invecchiamento: 85% in botti di rovere francese da 10hl, 15% in barrique e tonneaux per 6 mesi.
- Abbinamento
- Primi piatti saporiti, prosciutto toscano.