Toscana Rosso IGT
Poggio il Castellare
Brunello di Montalcino DOCG
Brunello di Montalcino DOCG
Colore rosso rubino tendente al granato. Bouquet intenso, con note di frutti rossi e spezie. Tannini vellutati e lunga persistenza aromatica.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Montalcino
- Uvaggio
- Sangiovese in purezza
- Sistema di coltivazione
- Cordone speronato con suolo lavorato
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 450-500 metri sml
- Gradazione
- 14,5% vol.
- Temperatura
- 20-22° C
- Suolo
- Terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso.
- Microclima
- Mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 26 gradi per 10-12 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica in acciaio. Invecchiamento in botti di rovere francese da 10hl, barrique e tonneaux per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.
- Abbinamento
- Formaggi stagionati, arrosti, brasati.