Toscana Rosso IGT
Poggio il Castellare
Cervio
Sant’Antimo DOC
Colore rosso rubino intenso. Bouquet elegante, persistente, con note di spezie. Sapore persistente, con finale lungo e complesso.
Dettagli essenziali
Scheda tecnica
- Area di produzione
- Montalcino
- Uvaggio
- Cabernet Franc 100%
- Densita
- 3500 piante/ha
- Altitudine
- 450-500 metri sml
- Gradazione
- 14,5% vol.
- Temperatura
- 20° C
- Suolo
- Terreno formatosi in più ere geologiche diverse, ricco di minerali. Sottosuolo limoso-argilloso. Cordone speronato con suolo lavorato.
- Microclima
- Mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. Frequente presenza di vento.
- Processo produttivo
- Raccolta manuale delle uve, vinificazione in acciaio. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a 26 gradi, 10 giorni sulle bucce e malolattica in acciaio. Invecchiamento di 18 mesi in tonneaux. Affinamento in bottiglia di almeno 1 anno prima dell’immissione sul mercato.
- Abbinamento
- Carni rosse, selvaggina.