Descrizione
Microclima: presenta le peculiari caratteristiche del clima mediterraneo caratterizzato da un lungo periodo di siccità estiva e inverni miti, con gelate sporadiche. L’associazione di estasi secche con inverni piovosi rappresenta un carattere peculiare del clima mediterraneo. Il mare contribuisce a determinare il clima, il quale è temperato caldo, con escursioni termiche giornaliere ed annue modeste.
Processo di produzione: raccolta manuale delle uve in piena maturazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata inferiore a 28° con macerazione sulle bucce per circa 5-6 giorni in vasche di acciaio inox. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso; Bouquet intenso, vinoso con note di frutta matura e frutti di bosco; Sapore lievemente tannico piacevole al palato con un bel corpo strutturato che richiama sentori al lampone e ciliegia.
Gradazione alcolica: 13,0% VOL
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: carni alla griglia, maiale, acquacotta, formaggi a pasta medio-dura.
