Descrizione
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco d’estate
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve.
Fermentazione naturale su lieviti, macerazione di almeno 3 settimane sulle bucce a temperatura controllata a 28°C
Fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in botti di rovere francese e di Slavonia e carati francesi per un periodo complessivo di 15-18 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi granata; Bouquet predominato da sentori di frutti di bosco, tabacco e leggere note balsamiche; Sapore morbido, elegante con tannini dolci ma dotato di una buona vivacità e una lunga persistenza.
Gradazione alcolica: 13,5% VOL
Temperatura di servizio: 22°C
Abbinamenti: Arrosti, umidi, formaggi stagionati.
