Descrizione
Microclima: Umido in inverno e primavera, caldo secco d’estate
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve.
Fermentazione naturale su lieviti, macerazione di almeno 3 settimane sulle bucce a temperatura controllata a 28°C
Fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in botti di rovere di Slavonia e carati francesi per un periodo di 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei; Bouquet predominato da sentori di frutti maturi con leggere note di spezie cannella e vaniglia; Sapore morbido, intenso con ottimo equilibrio tannico e freschezza tipica del Sangiovese.
Gradazione alcolica: 13,5% VOL
Temperatura di servizio: 22°C
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato.
